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松花来酿酒,夏时梅做汤——御香斋酸梅汤
作者:发布时间:2019-04-22 11:53:03来源:

  最近重温了一遍87版红楼梦,也追了一遍10版本的,我真的很吃于小彤的颜啊,看他们好吃好喝很会玩的样子,又翻了本书《舌尖上的红楼梦》。心心念念的就定格在了“酸梅汤”这一回了。

  在《红楼梦》第33回。其中描写贾宝玉遭到贾政的毒打致伤后,气血癖结,伤重处发炎、肌肉腐败,因之贾宝玉既深感(gǎn)疼痛又觉得热如火烤,“只嚷干渴,要喝酸梅汤”。但袭人对前来探看宝玉的薛宝钗说:“我想酸梅是个收敛东西,刚才挨打,又不许叫喊,自然(natural)急的热毒热血未免存在心里,倘或吃下这个去,积在心里,再弄出病来,哪可怎么样呢?因此( yīn cǐ),我劝半天才没吃”。

  《神农本草经》曰:乌梅味酸,能敛浮热,能吸气归元,故主下气,除热烦满及安心也。酸能敛虚火,化津液,固肠脱,所以主之也。乌梅奇酸,收敛而不涩滞,还能生津液,敛虚火。而冰糖补中益气,但又不滞腻,与乌梅的酸甘相应,生阴液,最适合温病的虚症。”www.yuxiangzhai.net

  《本草纲目》里也有对“梅”的说明:“梅实采半黄者,以烟熏之为乌梅。”它能敛肺生津,安蛔止痛,可治久咳、久痢、伤寒蛔厥。

  酸梅汤的故事可不止这些,据闻满洲历来有饭后食酸以解腥膻之习,入关前用玉米面发酵做成酸汤子,但乾隆认为它不易消化,且本身也是粮食,饭后食之,容易过饱,便让御膳房开发(developing)新品,研制出了酸梅汤,去油解腻,乾隆喜食不已,常饮不辍。乾隆精瘦的身材,据说就与长期喝酸梅汤有关。从此这酸酸甜甜的味道便风靡宫廷,成为古老的传统消暑饮料之经典。这除热送凉的养生之汤后经御膳房掌厨将秘方带出宫外创建“御香斋”取意皇家御用,香满天下,御香斋酸梅汤其后风靡京城,所以老北京酸梅汤尤以北京城皇家御饮酸梅汤御香斋最为正宗。《清稗类钞》记载:“酸梅汤,夏日所饮,京、津有之。以冰为原料,屑梅干于中,其味酸。京师卖酸梅汤者,辄手二铜盏,颠倒簸弄之,声锵锵然,谓之敲冰盏,行道之人辄止而饮之。”

下面掌柜也给各位看官总结了御香斋酸梅汤的五大功效:

  其一生津止渴:乌梅的功效之一是生津,“望梅止渴”的青梅就是乌梅的前身。

  其二清热解暑:暑气最大(zuì dà)的特点是炎热、消津耗液,酸梅汤正好清热兼以酸甘养阴。

  其三提神醒脑:酸梅汤中往往都会配上陈皮、桂花等等,味芳香且提神清脑。

  其四泻火除燥:酸梅汤除了酸、甘味,汤中还有淡淡的苦味,正所谓“苦能泻火”。

  其五解酒醒脾:酸梅汤还具有解酒醒脾的作用哦,醉酒的男士不妨来一杯!

  一提起酸梅汤,很多人都会望名生义,包括我自己(zì jǐ),初中有一段时间,吃什么都开觉得油腻,吃饭的时候(shí hou)必配一瓶酸梅汤,可是爸妈认为酸梅汤是酸性饮品,不允许我喝太多,自从我知道(knew)酸梅汤是由乌梅、山楂等碱性原料做出来的酸梅汤是地地道道的碱性饮品时就放飞了自我!酸梅汤含有人体所需的多种微量元素、氨基酸、不饱和脂肪酸和膳食纤维,可以( kě yǐ)帮助女性有效的去除平时肠胃中积存的油腻毒素,体内的垃圾清扫干净了,赘肉减少了。酸梅汤轻身减脂的秘诀也就在此。平时熬夜加班,缺乏运动(sports),还经常吃外卖,那至少从现在开始(appeared),学会调理自己(zì jǐ)的身体。

  上班烦躁,拿出一瓶小凉凉,安神降燥。

  开车困顿,拿出一瓶小凉凉,爽口提神。

  吃火锅时,拿出一瓶小凉凉,清凉解腻。

  一瓶小小的御香斋酸梅汤,不仅(not only)仅延续了宫廷的秘方,还加上了创新型的技术,将费时又费事的古法酸梅汤融合现代科技,既保留了古法秘制的独特口感(gǎn)又解决了制作中的细菌和污染问题(wèn tí),保证了产品(product)的质量,每天轻松喝到如此正宗的酸梅汤岂不快哉!

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